밀가루 없이 만드는 겉바속쫀 치즈 쫀득빵 레시피

집에서 특별한 베이킹 도구 없이도 입안에서 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 살아나는 치즈빵을 만들 수 있습니다.

밀가루를 단 1g도 넣지 않고도 놀라운 쫀득함을 그대로 살려내는 비법 재료를 활용해,

실패 없이 완성하는 담백한 홈베이킹 방법을 소개합니다.

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🛒 준비할 재료

• 비법재료: 250g (※ 밀가루 대신 이것!)
• 모짜렐라 치즈: 150g
• 우유: 150g
• 올리브유: 50g
• 소금: 3g
• 달걀: 1개

🧑‍🍳 조리 순서

• 우유 데우기
  조리용 냄비에 우유와 올리브유, 소금을 함께 담아줍니다. 중불에서 은은하게 데우다가 끓기 직전, 즉 냄비 가장자리에 미세한 기포가 은은하게 올라오는 타이밍에 불을 바로 꺼줍니다.
• 치트키 반죽 베이스 완성 및 안정화
  믹싱 볼에 준비한 비법재료를 담아줍니다. 방금 가열한 뜨거운 우유를 볼에 부어준 뒤, 주걱을 이용해 날가루가 없어질 때까지 속도감 있게 치대어 줍니다. 반죽이 매끄럽게 뭉쳐지면, 다음 단계로 넘어가기 전에 실온에서 3분에서 5분 정도 그대로 두어 뜨거운 열기를 자연스럽게 가라앉혀 줍니다.
• 부드러운 결을 위한 달걀과 치즈 섞기
  열기가 어느 정도 내려앉은 반죽에 달걀 1알을 깨뜨려 넣고 결이 매끄러워지도록 고르게 치대어 줍니다. 반죽에 달걀이 완전히 흡수되면 모짜렐라 치즈를 모두 부어준 뒤, 빵을 베어 물었을 때 치즈가 고르게 씹히도록 전체적으로 잘 버무려 줍니다.
• 빵 모양 만들기
  반죽의 점성 때문에 손에 달라붙는 것을 막기 위해 양손바닥에 오일을 얇게 살짝 발라줍니다. 반죽을 조금씩 떼어내어 한 입에 쏙 들어가는 미니 탁구공 크기로 둥글게 굴려줍니다. 굽는 과정에서 통통하게 부풀어 오르기 때문에, 바스켓이나 팬 위에 서로 닿지 않도록 여유 있게 간격을 두고 세팅해 줍니다.
• 굽기
  에어프라이어를 이용할 경우 180도로 맞춘 뒤 12분에서 16분간 구워줍니다. 조리 중간에 한번 흔들거나 뒤집어 위치를 바꿔주면 전체적으로 고른 빛깔이 납니다. 오븐을 사용하실 때는 190도 온도에서 18분에서 22분간 구워내며, 표면이 부풀어 오르고 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성됩니다.

 

💡 꿀팁 확인

• 식감의 핵심은 우유 온도입니다
  우유가 뜨거울 때 부어야 특유의 쫀득한 식감이 제대로 살아납니다.
• 반죽 농도 조절하기
  반죽이 너무 질어서 모양이 안 잡힌다면 비법재료를 1~2큰술 추가해 주시고,
  반죽이 너무 뻑뻑해 갈라진다면 달걀물을 1~2큰술만 추가해 줍니다.
• 식은 빵 맛있게 먹으려면?
  시간이 지나 식은 빵은 에어프라이어 160도 온도에 3분에서 5분간만 재가열해 주면 갓 구운 것처럼 치즈와 식감이 다시 살아납니다.

💡 추천 아이템

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