대파 냉동 보관 꿀팁

썰어둔 대파가 뭉치지 않는 간단한 보관 꿀팁

대파 한 단 사오면 한 번에 다 쓰기 어렵죠.

냉장고에 두면 금방 시들고, 썰어서 냉동실에 넣어두면 나중에 한 덩어리로 꽁꽁 뭉쳐버립니다.

대파에 수분이 많다 보니, 빠져나온 수분과 표면에 남은 물기가 얼면서 서로 붙어버리는 거죠.

이럴 때는 냉동하기 전에 비법재료를 살짝 넣고 흔들어주면 훨씬 편하게 보관할 수 있습니다.

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■ 준비할 재료

· 대파
· 키친타월
· 비닐팩 또는 지퍼백
· 비법재료 : 썰어 놓은 대파에 코팅
· 밀폐용기 또는 냉동 보관용 지퍼백

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■ 대파 냉동 보관 순서

 

1. 대파 손질하기

대파의 지저분한 겉잎과 뿌리 부분을 정리합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

 

2. 물기 제거하기

씻은 대파는 키친타월로 물기를 충분히 닦아줍니다.

 

3. 먹기 좋게 썰기

국, 찌개, 라면, 볶음밥에 넣기 좋게 송송 썰어줍니다.

볶음요리에 자주 사용할 대파라면 조금 더 큼직하게 썰어도 좋습니다.

 

4. 비법재료 넣고 흔들기(비법재료 : 올리브유 또는 식용유)

썰어둔 대파를 비닐팩이나 지퍼백에 넣습니다.

여기에 올리브유나 식용유를 대파 한 단 기준 밥숟가락 한 숟가락 정도 넣어주세요.

팩 입구를 막고 대파가 으깨지지 않게 가볍게 흔들어줍니다.

이렇게 하면 대파 하나하나에 기름이 얇게 묻어 냉동실에서 서로 달라붙는 것을 줄일 수 있습니다.

기름을 많이 넣는 것이 아니라 대파 겉면에 살짝 코팅한다는 느낌으로만 넣어주는 것이 좋습니다.

 

5. 소분해서 냉동하기

지퍼백을 사용할 때는 납작하게 펼쳐서 냉동하면 나중에 필요한 만큼 꺼내 쓰기 편합니다.

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■ 주의할 점

냉동 대파는 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

국, 찌개, 라면, 볶음밥, 계란찜 등에 냉동 상태 그대로 넣어주세요.

해동하면 물이 생기고 대파가 더 물러질 수 있습니다.

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■ 왜 기름을 섞을까?

대파는 수분이 많은 채소라 그냥 냉동하면 서로 쉽게 달라붙습니다.

이때 올리브유나 식용유를 살짝 묻혀주면 대파 표면이 얇게 코팅되어
한 덩어리로 뭉치는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.

올리브유를 사용하면 풍미가 살짝 더해지고, 식용유를 사용하면 향이 강하지 않아
국물요리나 볶음요리에 무난하게 사용할 수 있습니다.

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