포만감은 살리고 몸은 가벼워지는 양배추전 레시피

밀가루나 부침가루를 넣지 않는, 가볍고 든든하게 즐기는 초간단 건강 레시피를 소개합니다.

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🛒 준비할 재료

• 국산 양배추: 150g (얇게 채썰기)
• 비법재료: 1작은술 (포만감 만족)
• 계란: 2개
• 당근: 1/3개
• 대파: 1/3대 (송송 썰어서 밥숟가락 1~2스푼 정도)
• 소금: 0.5작은술
• 후춧가루: 약간
• 올리브유: 1스푼 (부침용)
• 선택 재료: 새우 또는 닭가슴살 토핑

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👨‍🍳 조리 순서

1. 채소 가늘게 채썰기

• 준비한 양배추와 당근은 최대한 가늘고 얇게 채를 썰어줍니다.

• 대파는 송송 잘게 썰어 한곳에 모아둡니다.

• 채소의 두께가 얇아야 반죽이 겉돌지 않고 팬에서 빠르게 속까지 익힐 수 있습니다.

 

2. 비법 반죽 배합하기

• 볼에 손질한 채소, 계란 2개, 소금, 후춧가루를 넣고 비법 재료 1작은술을 추가해 고르게 섞어줍니다.

[중요] 반죽을 섞은 후 바로 굽지 말고 약 3분간 그대로 둡니다.

비법 재료가 수분을 흡수하면서 밀가루 없이도 채소들을 단단하게 뭉쳐주는 역할을 합니다.

 

3. 팬에 얇게 펴서 구워내기

• 달궈진 팬에 올리브유 1스푼을 두르고 불은 중약불로 조절합니다.

• 반죽을 팬 위에 올린 뒤 뒤집개로 최대한 얇고 넓게 펴줍니다.

• 준비한 토핑 (새우나 닭가슴살) 이 있다면 이때 반죽 윗면에 보기 좋게 얹어줍니다.

 

4. 노릇하게 마무리하기

• 가장자리 부분이 익어 바닥면 모양이 잡히면 흐트러지지 않게 뒤집어줍니다.

•반대쪽 면도 약 2~3분간 충분히 구워내어 속까지 익혀줍니다.

• 완성 후 실온에서 한 김 식혀내면 특유의 찰기가 살아나 훨씬 쫀득해집니다.

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💡 실패 없는 꿀팁

• 양배추는 얇게 썰어야 속까지 빨리 익습니다.
• 반죽 두께가 너무 두껍게 올리면 속이 질척해질 수 있으니 얇게 펴주세요.
• 올리브유가 타지 않도록 처음부터 끝까지 은은한 중약불을 유지합니다.