아이들도 좋아하는 바삭한 가지탕수 레시피

가지가지는 특유의 물컹한 식감 때문에 아이들이 잘 먹지 않는 채소 중 하나인데요.

튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 뒤 새콤달콤한 소스를 곁들이면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지탕수를 만들 수 있습니다.

평소 가지를 잘 먹지 않는 아이들도 맛있게 즐길 수 있고, 밥반찬은 물론 맥주 안주로도 잘 어울리는 가지탕수 레시피를 소개할게요.

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◎ 재료준비

■ 준비 재료

· 가지 2개
· 전분가루 5큰술
· 튀김가루 5큰술
· 찬물 7큰술
· 식용유 적당량

■ 소스 재료

· 케첩 1큰술
· 식초 2큰술
· 설탕 1.5큰술
· 물 4큰술
· 다진 마늘 0.5큰술
· 비법재료 2큰술

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◎ 만드는 순서

 

 

1. 가지 손질하기

가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

너무 얇게 썰면 튀기는 과정에서 가지가 쉽게 물러질 수 있으므로 적당한 두께로 썰어줍니다.

2. 튀김옷 만들기

볼에 전분가루 5큰술과 튀김가루 5큰술, 찬물 7큰술을 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 만들어주세요.

3. 가지 튀기기

손질한 가지에 튀김옷을 골고루 입힌 뒤 달군 식용유에 넣어 노릇하게 튀겨주세요.

한 번 튀긴 가지를 건져 잠시 식힌 다음 다시 한번 짧게 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

4. 새콤달콤한 소스 만들기

팬에 케첩 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물 4큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요.

여기에 소스의 감칠맛을 확 살려주는 비법재료 2큰술을 더한 뒤, 재료가 골고루 섞이도록 저어가며 한 번 끓여줍니다.

5. 소스에 버무리기

완성된 소스에 튀긴 가지를 넣고 빠르게 버무려주세요.

오래 버무리면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으므로 소스가 골고루 묻을 정도로만 가볍게 섞어주면 완성입니다.

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◎ 가지탕수 만들기 꿀팁

 

· 튀김옷을 만들 때는 찬물을 사용해 주세요.
· 가지는 너무 얇지 않게 썰어주세요.
· 한 번 튀긴 뒤 다시 한 번 더 짧게 튀기면 더욱 바삭해집니다.
· 소스는 먹기 직전에 빠르게 버무려주세요.
· 바삭한 식감을 오래 유지하려면 소스를 따로 찍어 먹어도 좋습니다.

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◎ 정리

 

바삭한 튀김옷과 촉촉한 가지에 새콤달콤한 소스가 어우러져 가지 특유의 물컹한 식감이 부담스러운 아이들도 맛있게 먹을 수 있는데요.

아이들 밥반찬부터 어른들의 맥주 안주까지 다양하게 즐길 수 있으니 제철 가지로 바삭한 가지탕수를 만들어보세요.

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