밀가루 없이 바삭한 라이스페이퍼 새우전 레시피

비 오는 날이면 노릇하게 부친 전이 생각나지만 밀가루 반죽이 부담스러울 때가 있습니다.

라이스페이퍼 사이에 다진 새우와 채소를 듬뿍 넣어 구우면 밀가루 반죽 없이도 겉은 바삭하고 속은 탱글한 새우전을 만들 수 있습니다.

새우와 여러 가지 채소를 함께 먹을 수 있고, 반죽과 초간장에 비법소스를 조금 넣으면 산뜻한 향과 은은한 매콤함까지 더해져 풍미가 한층 살아납니다. 비 오는 날 간식이나 야식으로 잘 어울리는 라이스페이퍼 새우전 레시피를 소개할게요.

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◎ 재료준비

■ 준비 재료

• 라이스페이퍼 2장
• 손질 새우 15마리
• 계란 1개
• 부추 또는 대파 적당량
• 당근 적당량
• 양파 적당량
• 버섯 적당량
• 홍고추 적당량
• 식용유 적당량

■ 새우 반죽 양념

• 비법소스 1/2작은술
• 소금 1꼬집
• 후추 약간
• 참기름 1/2큰술

 

■ 비법 초간장

• 간장 1큰술
• 식초 1/2큰술
• 물 1/2큰술
• 비법소스 1/3작은술
• 다진 청양고추 약간(선택)

■ 스위트 칠리 마요 소스

• 스위트 칠리소스 2큰술
• 마요네즈 1큰술

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◎ 만드는 순서

1.  새우와 채소 손질하기

손질한 새우는 씹는 식감이 남도록 너무 곱지 않게 다져주세요.

부추 또는 대파와 당근, 양파, 버섯, 홍고추도 라이스페이퍼 안에 고르게 들어갈 수 있도록 잘게 다져줍니다.

채소에 물기가 많으면 라이스페이퍼가 눅눅해질 수 있으니 물기는 가볍게 제거해주세요.

 

2.  새우 반죽 만들기

볼에 다진 새우와 채소, 계란 1개를 넣어주세요.

비법소스 1/2작은술과 소금 1꼬집, 후추 약간, 참기름 1/2큰술을 넣고 재료가 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다.

비법소스가 새우의 담백한 맛에 산뜻한 향과 은은한 매콤함을 더해줍니다.

 

3. 라이스페이퍼에 반죽 올리기

라이스페이퍼 한 장을 평평한 곳에 깔아주세요.

준비한 새우 반죽을 라이스페이퍼 위에 넓고 고르게 펴 올립니다.

반죽을 가장자리까지 너무 두껍게 올리면 구울 때 빠져나올 수 있으니 약간의 여백을 남겨주세요.

 

4. 라이스페이퍼 덮기

라이스페이퍼 한 장을 새우 반죽 위에 덮어주세요.

위아래 라이스페이퍼의 가장자리가 서로 붙도록 손으로 가볍게 눌러 모양을 정리해줍니다.

 

5. 앞뒤로 노릇하게 굽기

팬에 식용유를 두르고 라이스페이퍼 새우전을 올려주세요.

중약불에서 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 구워줍니다.

불이 너무 세면 속이 익기 전에 겉면이 탈 수 있으므로 중약불을 유지하면서 천천히 익혀주세요.

6. 찍어 먹는 소스 만들기

깔끔하고 산뜻한 맛을 원한다면 간장 1큰술과 식초 1/2큰술, 물 1/2큰술, 비법소스 1/3작은술을 섞어 초간장을 만들어주세요.

매콤한 맛을 좋아한다면 다진 청양고추를 조금 넣어도 좋습니다.

단짠하고 고소한 소스를 좋아한다면 스위트 칠리소스 2큰술과 마요네즈 1큰술을 섞어 곁들여주세요.

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◎ 라이스페이퍼 새우전 만들기 꿀팁

• 새우는 너무 곱게 갈지 말고 입자가 조금 남도록 다져야 탱글한 식감이 살아납니다.
• 채소는 잘게 다지고 물기를 제거해야 라이스페이퍼가 쉽게 눅눅해지지 않습니다.
• 새우 반죽은 가장자리에 여백을 남기고 고르게 펴 올려야 구울 때 흘러나오지 않습니다.
• 센 불에서는 겉만 탈 수 있으므로 중약불에서 앞뒤로 충분히 익혀주세요.
• 비법소스는 향과 매콤함이 강할 수 있으니 처음에는 레시피의 양만 넣고 입맛에 맞게 조절해주세요.

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◎ 정리

라이스페이퍼 새우전은 밀가루 반죽 없이도 겉은 바삭하고 속은 탱글한 식감을 즐길 수 있는 간단한 전 요리입니다.

새우와 여러 가지 채소를 함께 먹을 수 있고 두 가지 소스를 곁들이면 취향에 따라 산뜻하고 매콤하게, 또는 단짠하고 고소하게 즐길 수 있습니다. 비 오는 날 색다른 전이 생각난다면 라이스페이퍼 새우전을 만들어보세요.

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